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Como hacer apuntes bonitos en un examen

Para la saladura se usan en general los mízcalos, los lactarios,,, el agárico,. Es posible usar También las setas blancas, los boletos castaños y los boletos ásperos. Ante, las setas preliminarmente limpiadas, lavan, remojan en el agua o blanquean para quitar la amargura y el olor desagradable. Echan sal a las setas frío o caliente por los modos.

Al modo frío las setas echan por los sombreros de señora hacia abajo en los barriles, las capas 6-8, echan cada capa verteré las especias (la hoja de laurel, el pimiento, el hinojo, las hojas de la grosella). Las setas deben ser cubiertas con la capa de la salmura. Si no son cubiertos con la capa de la salmura, es posible añadir 5 % la solución de la sal hervida y enfriada. La capa superior echan por la sal es más espeso, cubren con la servilleta pura, a ella ponen el círculo de madera con la piedra-peso. Cuando, en algunos días, setas asentarán fuerte, se puede informar las setas saladas separadamente. La salmura excesiva de las setas recogen y usan para las sopas y las salsas.

A de las setas menudas se separa mucho jugo, las setas cuecen en propio jugo de 30-40 minutos, cuelan, añaden la sal y tratan con vapor sin tapa, mientras el extracto no ponga espeso. Derraman en la vajilla estéril y.

Las setas en todos los tipos tienen las propiedades de valor alimenticias. Pero unos de ellos poseen unas propiedades más de valor (las setas frescas) en comparación con otros (conservado, salado, marinado). Sin embargo esto no los impide tener la aplicación equivalente en la cocina.

Las setas secadas cocer, colar y cortar por la paja. La cebolla desmenuzar y asar con el tomate-puré sobre la mantequilla. Los pepinos en salmuera cortar por las rodajas. Los productos preparados introducir en el caldo que hierve y cocer 10-15 minutos Luego poner las setas, el pimiento por el guisante, la hoja de laurel, salar y dar comenzar a hervir. Añadir las aceitunas sin huesos, las alcaparras y cocer 5 minutos. La solianka preparada derramar en los platos, poner la crema agria, del limón y echar por la verdura.

Cocer las cantarelas en el agua salada con la adición (2-3 ), enfriar, las hojas de la albahaca, el filete, el ajo talar y añadir el jugo de limón. La yema de huevo triturar, batir con el aceite vegetal y mezclar con la albahaca, las cantarelas y sostener 30 minutos a la presentación echar por el montecillo, echar por la verdura del perejil, formalizar por los picatostes del pan blanco y la mantequilla batida.

Las setas enteras jóvenes salar „echar por el pimiento y asar sobre el aceite vegetal de 25-30 minutos. Luego quitar de fuego y dejar en el lugar caliente. La cebolla desmenuzar, freír a el aceite, añadir la crema agria, salar y sobre fuego débil llevar hasta la preparación. Con la salsa preparada inundar las setas y adornar con la verdura.

Los champiñones limpiar y cortar por las rodajas delgadas, la cebolla marinar y es menudo talar. El requesón mezclar con el aceite vegetal, el ketchup, el pimiento, el azúcar y el vinagre friccionado sobre el rallador por la manzana. A las rodajas del pan con la anguilla poner la masa y formalizar por las hojas de la ensalada.

La gelatina mojan en el agua y, calentando, disuelven en la cocción de las setas frescas con la adición de la sal y el ajo. Para la gelatina de las setas marinadas la gelatina es disuelta en el agua con la adición de la salmura o la marinada por las setas Desmenuzadas emprenden por la gelatina disuelta en las formas o los platos y enfrían.

El caldo de las setas secadas, la solianka fúngico, la sopa de las cantarelas, los shchi de de la col y las setas, con las setas, la sopa-tallarines con las setas, las sopas de hortalizas con las setas, la sopa fúngica con el grano, con las bolitas de pasta, con el huevo, la sopa de remolacha con las setas, la sopa-puré de las setas etc.

Las setas lavan, filtran y cortan es menudo. La cebolla cortan es menudo, asan ligeramente sobre el aceite vegetal y enfrían. Las setas unen a la cebolla, añaden el pimiento negro y mezclan bien. El caviar preparado poner al plato, echar por la verdura.